Персиваль Бронвен, Персиваль ФрэнсисЗаново изобретая колесо: молоко, микробы и битва за настоящий сырАзбука-Бизнес
Азбука-Бизнес 2019 р. 368 ст. , обкладинка: интегральный
оцінок: 1
розмір: 140х210 мм.
Что произошло с сыром за последние сто лет? Промышленное производство изменило практически каждый аспект его изготовления – от пород коров, дающих молоко, до штаммов микробов, это молоко сквашивающих. Бронвен и Фрэнсис Персиваль исследуют, что же было утрачено, когда фермерские сыры из сырого непастеризованного молока сдались под неумолимым натиском индустриализации и унификации. Они находят немало поводов для оптимизма: по всему миру – не только во Франции, но и в США, Великобритании, Австралии, – молодое поколение фермеров возрождает забытое искусство, изучает техники прадедов и делает новый – хорошо забытый старый – крафтовый сыр. Книга супругов Персиваль – это потрясающее путешествие в мир сыра: авторам удалось нарисовать огромную панораму этого мира и его истории за несколько столетий, доступным языком объяснить непростые вопросы – тонкости молочного животноводства, микробиологии заквасок и ферментов, законодательного регулирования сырной отрасли. Несмотря на серьезную научную базу, книга читается как увлекательный роман и наверняка будет интересна не только любителям сыра, фермерам, сыроделам и рестораторам, но и всем, кого волнует здоровая натуральная еда – хоть сама по себе, хоть в культурном и антропологическом, хоть в производственном и маркетинговом разрезе. ISBN: 978-5-389-13124-8 |
Левое полушарие - правильные решения
Розенцвейг Фил
229
Колесо Часу. Велике полювання : роман : Кннига 2
Джордан Роберт
659
Колесо Часу. Кн. 4. Тінь, що сходить
Роберт Джордан
879
Колесо Часу. Книга 3. Відроджений Дракон
Джордан Роберт
699
Колесо Часу. Книга 5. Вогні Небес
Джордан Роберт
879
Манифест свободы. Почему свободные рынки - нравственны, а Большое Правительство - нет
Стив Форбс, Элизабет Эймс
159
Молоко і мед
Рупі Каур
285
Трансформатор. Как создать свой бизнес и начать зарабатывать
Портнягин Дмитрий
179
Молоко з медом. Книга 4
Ягелло Йоанна
279
Молоко! 10 000 років суперечок: науково-популярне видання
Курланскі Марк
272
Мой настоящий Риду
Трор Ирма
89
Жесть
Коскин Владимир
59
Вишневый ликер
Коскин Владимир
59
Молоко з кров’ю
Дашвар Люко
225
Чемодан маковой соломки
Коскин Владимир
59
Как создать настоящий заговор
Королева
89
Закрой дверь за совой
Михалкова Елена
95
Человек из дома напротив
Михалкова Елена
89
Чиє колесо?
Світлана Мірошниченко
367
Карты Таро. Колесо года. Магия наслаждения
329
Колесо Часу. Кн. 1. Око Світу : роман
Джордан Роберт
659
Пособие для внезапно умерших
Фауст Анна
89
Все романы в одном томе
Фицджеральд Фрэнсис Скотт
699
Битва за місто
Чернишенко Володимир
299
Властелин колец. Битва темных сил
99
Королівська битва. Книга 1
Лаворель Матіас
289
Битва за Харків
Бутусов Юрій, Бура Дар'я
459
Черчилль та Орвелл. Битва за свободу
Рікс Томас
435
Битва за життя: щоденник 2022 року
Дністровий Анатолій
389
Вискочки. Uber, Airbnb та битва за Кремнієву долину
Стоун Бред
269
Торговые войны.Битва за успех на прилавках и онлайн.
Бредли Джон, Тейн Грег
269
ONKO-STOP. Битва против рака. Самоучитель для тех, кто хочет победить болезнь
Маловичко Анатолий
199
Битва за Дарк Дагалур. Перша місія Боба «Зухвальця» Купера
Петрі та THiLO
259
Часодії. Книга 6. Часова битва
Щерба Наталія
399
FORTNITE Королівська битва. Книга 2. Повернення в Битву за першість
Лаворель Матіас
279
Мавка. Запекла битва в лісі
78
Мега-Бизнес
ДеПортер, Б., Хенаки, М.
179
Начерки сталі: Битва безсмертних
Аркадій Саульський
309
Как поладить с трудными людьми
Литтауэр Флоренс
59
Игра на деньги
Смит Адам
165
10 уроков на салфетке. Как сделать крупный и успешный бизнес
Файлла Дон
99
Лидерство, основанное на принципах
Кови Стивен
249
Уравнение счастья
Манфред Кетс де Врис
139
Сразу говори на бизнес-английском. экспресс-курс + аудио-CD
Трансформатор 3. В чем сила, бро?
Портнягин Дмитрий
189
Быть бизнес-лидером: 16 историй успеха
Филиппов Сергей
129
Илон Маск и поиск фантастического будущего
Вэнс Эшли
125
Личное состояние: Приумножать, защищать, распоряжаться
Лукас Стюарт
179
Работа в радость. Бизнес-модель будущего
Бакке Деннис
219
Управление без власти и контроля
Тал Бен-Шахар, Ангус Риджвей
219
Книга продаж девелопера
Разуваев Сергей, Печеркина Анна
419
Бизнес школа для тех, кому нравится помогать другим
Киосаки Роберт, Летчер Шарон
69
Свод знаний по управлению бизнес-процессами: BPM CBOK 3.0 (ВРМ СВОК 3.0)
Под ред. А. А. Белайчука, В.Г. Елифёрова
599
Не всем достанется приз. Как управлять поколением Y
Тулган Брюс
299
Трансформатор 2. Как развить скорость в бизнесе и не сгореть
Портнягин Дмитрий
189
Поговорим о панических атаках. Рабочая тетрадь с упражнениями и тестами
Карбонелл Дэвид
399
Показати ще...