Кузьміна Ольга Швидке консервування. Холодне і гаряче. Овочі, гриби, зелень, фрукти, ягоди

Кузьміна Ольга

Швидке консервування. Холодне і гаряче. Овочі, гриби, зелень, фрукти, ягоди

Книжковий Клуб «Клуб Сімейного Дозвілля» 2016 р. 288 ст. , обкладинка: т
розмір: 135х205 мм.

оцінок: 1

Немає в наявності

59 грн.

Доставка:
   - Нова Пошта 1-3 дні
   - Укрпошта 3-7 днів

Оплата:
   - при отриманні
   - на карту Приватбанка

У цій книзі зібрано рецепти смачних домашніх заготівель, приготування яких не потребує значних зусиль. Тут ви знайдете безліч способів консервування смачних маринованих огірків і помідорів, апетитних салатів, ніжної ікри, лечо, різноманітних закусок, які будуть доречними навіть на святковому столі, а також традиційних солінь, квашенини і, звичайно ж, солодких заготівель із фруктів та ягід.

Секрет приготування вдалих домашніх заготівель, які добре зберігаються, полягає в дотриманні нескладних правил. Насамперед це чистота. Банки і кришки для заготівель необхідно ретельно вимити: Для цього краще використовувати розчин харчової соди (10 г соди на 1 л води), оскільки сода, на відміну від магазинних мийних засобів, не має запаху і добре виполіскується. Деякі господині використовують замість соди гірчичний порошок, який теж чудово очищує банки.

Ретельно вимиті банки необхідно стерилізувати. Робити це можна за допомогою пари, надягнувши банку на носик чайника, що кипить, і потримавши 15—20 хв, щ так миють банки невеликої місткості. Великі банки зручно стерилізувати, використовуючи спеціальну кришку з отвором, її необхідно покласти на каструлю з окропом, зверху встановити банку горлечком в отвір і тримати 15—20 хв. Стерилізацію можна вважати завершеною, коли по стінках банки почне стікати вода. До таких способів вдаються, коли необхідно стерилізувати невелику кількість банок.

Щоб стерилізувати одразу кілька банок, зручно використовувати духову піч. Чисті сухі банки необхідно встановити на решітку в холодній духовій печі, повільно її нагріти до 150 °С, вимкнути і дати банкам остигнути.

Банки невеликої місткості також можна стерилізувати в мікрохвильовій печі. Для цього в банки необхідно налити трохи води і нагрівати їх у мікрохвильовій печі за максимальної потужності протягом 2—3 хв. При цьому не можна допускати, щоб вода википіла.

Кришки для консервування також необхідно ретельно вимити і стерилізувати — опустити їх в окріп на кілька хвилин.

Ще один спосіб — стерилізація банок і кришок за допомогою спирту, горілки або оцту. Цей спосіб зручний для банок невеликої місткості із закругними кришками. У чисту суху банку потрібно влити 50 мл спирту або оцту, закрити кришкою й енергійно струснути, щоб рідина покрила всю поверхню. Потім спирт або оцет вилити (його можна повторно використовувати для стерилізації інших банок). Під час використання оцту необхідно бути обережним, щоб не вдихнути пару.