КнижковаХата 097-609-59-85, 099-640-03-70
Наприклад: Кінг...
авт.-сост. А. М. Беляева Сборник технологических карт на блюда и кулинарные изделия для заведений ресторанного хозяйства

авт.-сост. А. М. Беляева

Сборник технологических карт на блюда и кулинарные изделия для заведений ресторанного хозяйства

Ігнатекс-Україна 2012 р. 1248 ст. , обкладинка: т
5 оцінок: 1
Продано, немає в наявності


249 грн.
Доставка:
   - Нова Пошта 1-3 дні
   - Укрпошта 3-7 днів

Оплата:
   - при отриманні
   - на карту Приватбанка

Данная книга соответствует действующему «Сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» (приказ Министерства торговли СССР № 310 от 12.12.80г.) и является нормативным документом для заведений ресторанного хозяйства (бывших предприятий общественного питания) всех форм собственности.
В ней приводятся нормы вложения сырья в блюда и описывается технология их приготовления. Содержатся технологические требования, предъявляемые к сырью, входящему в состав блюд, выработке кулинарной продукции, ее классификации, а также к реализации, приемке, хранению и транспортировке (межгосударственный стандарт) блюд.
Предназначена для практических работников заведений ресторанного хозяйства: поваров, менеджеров, руководителей, бухгалтеров и других. Будет полезна для учащихся колледжей, техникумов, профтехучилищ, учебнокурсовых комбинатов и других учебных заведений, занимающихся подготовкой специалистов для работы в заведениях ресторанного хозяйства.
Может быть источником знаний по кулинарному мастерству для каждой семьи.
ISBN: 978-966-97049-6-2
Авт.-сост. Т.Н. Дорошенко Изделия из керамики 966-03-3610-1
Изделия из керамики
Авт.-сост. Т.Н. Дорошенко
29
сост. И. Н. Тумко Декоративные изделия из природного материала 978-966-03-5652-8
Декоративные изделия из природного материала
сост. И. Н. Тумко
29
Авт.-сост. : А. И. Здобнов, В. А. Цыганенко Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общественного питания 978-966-498-183-2
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общественного питания
Авт.-сост. : А. И. Здобнов, В. А. Цыганенко
249
Келли Кевин Неизбежно. 12 технологических трендов, которые определяют наше будущее 978-5-00100-618-3
Неизбежно. 12 технологических трендов, которые определяют наше будущее
Келли Кевин
339
Редактор: А. Самойлов Блюда из грибов 978-5-8029-2591-1
Блюда из грибов
Редактор: А. Самойлов
10
Редактор: А. Самойлов БЛЮДА ИЗ МАКАРОН 5-8029-1333-9
БЛЮДА ИЗ МАКАРОН
Редактор: А. Самойлов
10
 Блюда из яиц 978-5-8029-2563-8
Блюда из яиц
10
Сегнит Ники Тезаурус вкусов 978-5-699-87838-3
Тезаурус вкусов
Сегнит Ники
429
Сайдакова Р. Супермультиварка. Лучшие кулинарные рецепты 978-617-690-959-0
Супермультиварка. Лучшие кулинарные рецепты
Сайдакова Р.
45
 Таро Дверей. 78 карт
Таро Дверей. 78 карт
189
Зайцева И. Лучшие рецепты домашней колбасы 978-5-386-04829-7
Лучшие рецепты домашней колбасы
Зайцева И.
45
Шалимінов О. Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів, правових, нормативно-правових та інших актів для закладів ресторанного господарства 978-966-498-495-6
Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів, правових, нормативно-правових та інших актів для закладів ресторанного господарства
Шалимінов О.
369
Романова Марина 100 %-ное зрение возможно! Проверенные кулинарные рецепты 978-617-690-777-0, 978-617-7246-18-2
100 %-ное зрение возможно! Проверенные кулинарные рецепты
Романова Марина
35
Торнтон Лиз, Пауэр Джин Изделия из бисера для начинающих 978-5-17-063323-4, 978-5-271-27267-7, 978-5-4215-0877-9, 978-1-904760-09-2
Изделия из бисера для начинающих
Торнтон Лиз, Пауэр Джин
59
По Айрэн, По Джули Нумерологический Оракул (колода из 27 карт) 978-5-9909327-1-5
Нумерологический Оракул (колода из 27 карт)
По Айрэн, По Джули
219
 Блокнот А-6 48 арк.карт.обкл.клеєний зверху /Рюкзачок/ арт.ЗПК-4 шк.4820176894403
Блокнот А-6 48 арк.карт.обкл.клеєний зверху /Рюкзачок/ арт.ЗПК-4 шк.4820176894403
12
Дорин Вирче, Рэдли Валентайн Таро ангелов (+ 78 карт) 978-985-15-1771-4
Таро ангелов (+ 78 карт)
Дорин Вирче, Рэдли Валентайн
249
Эмото Масару МАГИЧЕСКАЯ СИЛА ВОДЯНЫХ КРИСТАЛЛОВ (48 карт + брошюра) 978-985-15-1008-1
МАГИЧЕСКАЯ СИЛА ВОДЯНЫХ КРИСТАЛЛОВ (48 карт + брошюра)
Эмото Масару
145
Под ред. В. П. Шишкова, Н. А. Налетова Патологическая анатомия сельскохозяйственных животных. (букіністика)
Патологическая анатомия сельскохозяйственных животных. (букіністика)
Под ред. В. П. Шишкова, Н. А. Налетова
399
Будна Наталя Літературне читання : Навичка читання вголос : діагност, карт. : 2 кл.ас 2005000013324
Літературне читання : Навичка читання вголос : діагност, карт. : 2 кл.ас
Будна Наталя
28
 Блюда для тех кому за… 978-617-690-387-1
Блюда для тех кому за…
43
Сборник  Лучшие гадания 978-5-7905-3033-3
Лучшие гадания
Сборник
10
 Любимые греческие блюда 978-5-271-34742-9
Любимые греческие блюда
219
Джанда Луис Сборник психологических тестов 985-483-054-3, 0-399-52211-5
Сборник психологических тестов
Джанда Луис
69
 Блюда  для аллергиков. Проверенные рецепты 978-966-942-699-4
Блюда для аллергиков. Проверенные рецепты
50
 Блюда в мультиварке 978-966-942-254-5
Блюда в мультиварке
29
Жукова И. Блюда из сои 966-596-836-х
Блюда из сои
Жукова И.
25
Метлицкая Мария Я буду любить тебя вечно (сборник) 978-5-699-99058-0
Я буду любить тебя вечно (сборник)
Метлицкая Мария
42
Доля Р. Сборник покаяний и молитв для Нового времени 978-5-413-00361-9
Сборник покаяний и молитв для Нового времени
Доля Р.
19
Редактор: А. Самойлов Из морепродуктов 978-5-8029-2594-2
Из морепродуктов
Редактор: А. Самойлов
10
Суксисаван Орате От голубцов до пирога. Блюда на пару 978-5-699-55173-6
От голубцов до пирога. Блюда на пару
Суксисаван Орате
182
Редактор: А. Самойлов Закуски из овощей 978-5-8029-2598-0
Закуски из овощей
Редактор: А. Самойлов
10
Экзеков Мусса По обе стороны Большого Кавказа. Сборник документов. Том 2. Абхазы 978-5-459-00890-6
По обе стороны Большого Кавказа. Сборник документов. Том 2. Абхазы
Экзеков Мусса
239
Ошо Раджниш,  Шри Дхаммананда Сборник молитв буддиста. Учение Будды 978-5-4260-0122-0
Сборник молитв буддиста. Учение Будды
Ошо Раджниш, Шри Дхаммананда
93
Бессарабов Эдуард Наброски к одному стихотворению: сборник сочинений 978-966-288-005-2
Наброски к одному стихотворению: сборник сочинений
Бессарабов Эдуард
49
Составитель Ройтенберг Ирина Кавказская кухня 978-5-8029-2618-5
Кавказская кухня
Составитель Ройтенберг Ирина
10
Констатинов М. Укрепление иммунитета с помощью сельдерея. Лучшие блюда 978-617-690-224-9
Укрепление иммунитета с помощью сельдерея. Лучшие блюда
Констатинов М.
29
Калугина Л. Готовим блюда татарской кухни 978-5-93642-349-9
Готовим блюда татарской кухни
Калугина Л.
49
Куликова Вера Блюда из пароварки 978-5-386-05128-0
Блюда из пароварки
Куликова Вера
15
 Как быть здоровым. Блюда для улучшения работы сердца и сосудов. Климова Т.Н. 978-966-942-695-6
Как быть здоровым. Блюда для улучшения работы сердца и сосудов. Климова Т.Н.
52
Кулакова Раиса Запекаем овощи Полезные блюда на каждый день 978-617-690-607-0
Запекаем овощи Полезные блюда на каждый день
Кулакова Раиса
40
Максим Константинов Блюда за час Рецепты на любой вкус 978-617-690-867-8
Блюда за час Рецепты на любой вкус
Максим Константинов
45
Экзеков Мусса По обе стороны Большого Кавказа. Сборник документов. Том 1. Абазины и «черкесский» вопрос 978-5-459-01091-6
По обе стороны Большого Кавказа. Сборник документов. Том 1. Абазины и «черкесский» вопрос
Экзеков Мусса
239
Метлицкая Мария Фиалки на десерт (сборник) 978-5-699-95568-8
Фиалки на десерт (сборник)
Метлицкая Мария
39
Кулакова Р. Блюда из тыквы, моркови, капусты, свеклы, бобовых. Проверенные рецепты 978-617-690-221-8
Блюда из тыквы, моркови, капусты, свеклы, бобовых. Проверенные рецепты
Кулакова Р.
39
Сканави В.К. Егерев, В.В. Зайцев, Б.А. Кордемский и др. Сборник задач по математике для поступающих во втузы: Учебное пособие 5-93156-024-6, 5-329-00163-3
Сборник задач по математике для поступающих во втузы: Учебное пособие
Сканави В.К. Егерев, В.В. Зайцев, Б.А. Кордемский и др.
69
Ковальова Мария Быстро вкусно экономно Бюджетные блюда для всей семьи 978-966-942-887-5
Быстро вкусно экономно Бюджетные блюда для всей семьи
Ковальова Мария
49
Довлатов Сергей Представление (сборник) 978-5-389-05273-4
Представление (сборник)
Довлатов Сергей
56
Андрей Доманский, Андрей Дромов Готовим вместе. Лучшие блюда страны 978-966-498-518-2
Готовим вместе. Лучшие блюда страны
Андрей Доманский, Андрей Дромов
349
Кравецкая Леся Летние блюда. С грядки на кухню 978-617-12-4667-6
Летние блюда. С грядки на кухню
Кравецкая Леся
79
Метлицкая Мария Самые родные, самые близкие (сборник) 978-5-04-092445-5
Самые родные, самые близкие (сборник)
Метлицкая Мария
49
Дойл Артур Конан Этюд в багровых тонах: сборник 978-617-12-0140-8
Этюд в багровых тонах: сборник
Дойл Артур Конан
79
Жиляева Ирина Праздничные блюда. Восхитительные рецепты со всего мира! 978-617-12-3881-7
Праздничные блюда. Восхитительные рецепты со всего мира!
Жиляева Ирина
196
Составитель Н. А, Семёнова АСД — эликсир третьего тысячелетия, источник силы здоровья. Могущество тканевой терапии. Об антисептике+биостимуляторе А. В. Дорогова. Сборник статей 978-5-8174-0452-4
АСД — эликсир третьего тысячелетия, источник силы здоровья. Могущество тканевой терапии. Об антисептике+биостимуляторе А. В. Дорогова. Сборник статей
Составитель Н. А, Семёнова
25
Жукова Ирина Блюда из сои Серия: Вкусная книга 5-17-015160-8, 966-596-837-8
Блюда из сои Серия: Вкусная книга
Жукова Ирина
25
сост. Марина Береснева Шоб ви так жили!.. 978-617-690-317-8
Шоб ви так жили!..
сост. Марина Береснева
69
Показати ще...
Ваш кошик порожній