|
авт.-сост. А. М. БеляеваСборник технологических карт на блюда и кулинарные изделия для заведений ресторанного хозяйства
Ігнатекс-Україна 2012 р. 1248 ст. , обкладинка: т
оцінок: 1
Данная книга соответствует действующему «Сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» (приказ Министерства торговли СССР № 310 от 12.12.80г.) и является нормативным документом для заведений ресторанного хозяйства (бывших предприятий общественного питания) всех форм собственности. В ней приводятся нормы вложения сырья в блюда и описывается технология их приготовления. Содержатся технологические требования, предъявляемые к сырью, входящему в состав блюд, выработке кулинарной продукции, ее классификации, а также к реализации, приемке, хранению и транспортировке (межгосударственный стандарт) блюд. Предназначена для практических работников заведений ресторанного хозяйства: поваров, менеджеров, руководителей, бухгалтеров и других. Будет полезна для учащихся колледжей, техникумов, профтехучилищ, учебнокурсовых комбинатов и других учебных заведений, занимающихся подготовкой специалистов для работы в заведениях ресторанного хозяйства. Может быть источником знаний по кулинарному мастерству для каждой семьи. ISBN: 978-966-97049-6-2 |
Неизбежно. 12 технологических трендов, которые определяют наше будущее
Келли Кевин
429
Англійська мова для працівників готельно-ресторанного бізнесу
Кулешова Оксана
29
Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів, правових, нормативно-правових та інших актів для закладів ресторанного господарства
Шалимінов Олександр
1799
Карты Таро Ленорман. 78 карт
329
Таро теней. 78 карт + инструкция
329
Магическое таро судьбы (78 карт)
329
ТАРО. Швидкі відповіді. 78 карт з поясненнями.
399
Наука Карт. Астрологическая система
Масло Владислав
279
Таро Зодіак. Посібник і колода із 78 карт
Латтарі Сесілія
625
Гадание на игральных картах : как предсказывать будущее на колоде из 36 карт
Огински Анна
599
Блюда для тех кому за…
43
Таро для початківців. Посібник із бездоганного читання карт, розкладів і виконання інтуїтивних вправ
Стефані Капоні
689
Блюда для аллергиков. Проверенные рецепты
89
Блюда с рисом
25
Из морепродуктов
Редактор: А. Самойлов
19
Любимые кавказские блюда
Ройтенберг Ирина
279
Сборник покаяний и молитв для Нового времени с комментариями
Доля Р.
35
200. Сборник новых тем современного немецкого языка
Хименко Анна
99
Супы-пюре
Редактор: А. Самойлов
19
Наброски к одному стихотворению: сборник сочинений
Бессарабов Эдуард
49
По обе стороны Большого Кавказа. Сборник документов. Том 2. Абхазы
Экзеков Мусса
499
Українська Центральна Рада. Історична карта
59
Пловы. Коронные блюда
Саидов Голеб
119
По обе стороны Большого Кавказа. Сборник документов. Том 1. Абазины и «черкесский» вопрос
Экзеков Мусса
499
Лучшие блюда из курицы и потрошков. Жарим, тушим, варим, запекаем
Дарий А.
99
Книга Українська революція 1917-1921. Директорія Української Народної Республіки. Історична карта
99
Західно-Українська Народна Республіка. Українська революція 1917-1921. Карта
59
Диеты для тех, кому за...
Авт.-сост. В. В. Костенко
69
Мать и дитя. Большая энциклопедия
Авт.-сост. Л. С. Конева
149
Сто тестов для мужчин
Сост. А. В. Голозубов
65
Огород на подоконнике
Автор-сост. Л. В. Онищенко
79
Большая энциклопедия животных
сост. Д. Г. Стрелков, А. Ф. Цеханская, О. В. Шаповалова
469
Все страны мира
авт.-сост. Т. К. Варламова
349
Тайны великих долгожителей. (букіністика)
Авт.-сост. Н. Е. Макарова
210
Мысли и изречения великих о самом главном: в 3 т. Т. 3. Бог. Жизнь и смерть
сост. А. П. Кондратов
169
Огородный календарь на 2013 год. Высокий урожай без труда и хлопот
Авт.-сост. Божена Мелосская
24
Ветеринарные препараты: Справочник. (букіністика)
Сост.: Ю. Ф. Борисович, Л. В. Кириллов; Под ред. Д. Ф. Осидзе
99
Кулинарная книга грибника
сост. Л. Каянович
89
Грибы: консервируем, солим, маринуем, сушим, жарим. 700 блюд
Кузьмина о. сост.
149
Китайский язык за один месяц. Самоучитель разговорного языка. Начальный уровень
сост. Н.Н. Воропаев, Ма Тяньюй
349