Книжкова Хата 097-609-59-85, 099-640-03-70 095-799-22-16, 097-427-54-23 050-338-76-35, 098-104-30-05
Наприклад: Кінг...
авт.-сост. А. М. Беляева Сборник технологических карт на блюда и кулинарные изделия для заведений ресторанного хозяйства

авт.-сост. А. М. Беляева

Сборник технологических карт на блюда и кулинарные изделия для заведений ресторанного хозяйства

Ігнатекс-Україна 2012 р. 1248 ст. , обкладинка: т
5 оцінок: 1
Продано, немає в наявності


249 грн.
Доставка:
   - Нова Пошта 1-3 дні
   - Укрпошта 3-7 днів

Оплата:
   - при отриманні
   - на карту Приватбанка

Данная книга соответствует действующему «Сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» (приказ Министерства торговли СССР № 310 от 12.12.80г.) и является нормативным документом для заведений ресторанного хозяйства (бывших предприятий общественного питания) всех форм собственности.
В ней приводятся нормы вложения сырья в блюда и описывается технология их приготовления. Содержатся технологические требования, предъявляемые к сырью, входящему в состав блюд, выработке кулинарной продукции, ее классификации, а также к реализации, приемке, хранению и транспортировке (межгосударственный стандарт) блюд.
Предназначена для практических работников заведений ресторанного хозяйства: поваров, менеджеров, руководителей, бухгалтеров и других. Будет полезна для учащихся колледжей, техникумов, профтехучилищ, учебнокурсовых комбинатов и других учебных заведений, занимающихся подготовкой специалистов для работы в заведениях ресторанного хозяйства.
Может быть источником знаний по кулинарному мастерству для каждой семьи.
ISBN: 978-966-97049-6-2
сост. А. Гагарина Лучшие блюда из грибов 978-966-14-0822-6
Лучшие блюда из грибов
сост. А. Гагарина
79
Келли Кевин Неизбежно. 12 технологических трендов, которые определяют наше будущее 978-5-00100-618-3
Неизбежно. 12 технологических трендов, которые определяют наше будущее
Келли Кевин
429
 Блюда с рисом 978-5-8029-2564-5
Блюда с рисом
19
Кулешова Оксана Англійська мова для працівників готельно-ресторанного бізнесу 978-966-498-682-0
Англійська мова для працівників готельно-ресторанного бізнесу
Кулешова Оксана
29
Романова Марина 100 %-ное зрение возможно! Проверенные кулинарные рецепты 978-617-690-777-0, 978-617-7246-18-2
100 %-ное зрение возможно! Проверенные кулинарные рецепты
Романова Марина
89
 Карты Таро Ленорман. 78 карт
Карты Таро Ленорман. 78 карт
329
 Магическое таро судьбы (78 карт)
Магическое таро судьбы (78 карт)
329
 Таро теней. 78 карт + инструкция
Таро теней. 78 карт + инструкция
329
 ТАРО. Швидкі відповіді. 78 карт з поясненнями.
ТАРО. Швидкі відповіді. 78 карт з поясненнями.
399
Масло Владислав Наука Карт. Астрологическая система 978-5-88875-609-6
Наука Карт. Астрологическая система
Масло Владислав
279
Огински Анна Гадание на игральных картах : как предсказывать будущее на колоде из 36 карт
Гадание на игральных картах : как предсказывать будущее на колоде из 36 карт
Огински Анна
599
 ДИРЕКТОРІЯ УКРАЇНСЬКОЇ НАРОДНОЇ РЕСПУБЛІКИ
ДИРЕКТОРІЯ УКРАЇНСЬКОЇ НАРОДНОЇ РЕСПУБЛІКИ
99
 Українська Центральна Рада.
Українська Центральна Рада.
59
 Західно-Українська Народна Республіка.
Західно-Українська Народна Республіка.
59
 Блюда для тех кому за… 978-617-690-387-1
Блюда для тех кому за…
43
Стефані Капоні Таро для початківців. Посібник із бездоганного читання карт, розкладів і виконання інтуїтивних вправ 978-617-548-082-3
Таро для початківців. Посібник із бездоганного читання карт, розкладів і виконання інтуїтивних вправ
Стефані Капоні
689
 Заливные блюда 978-5-8029-2376-4
Заливные блюда
25
 Блюда страсти 978-5-8029-2130-2
Блюда страсти
25
 Блюда с творогом 978-5-8029-2391-7
Блюда с творогом
25
 Блюда фаршированные 978-5-8029-2569-0
Блюда фаршированные
25
 Блюда  для аллергиков. Проверенные рецепты 978-966-942-699-4
Блюда для аллергиков. Проверенные рецепты
89
 Блюда с фасолью 978-5-8029-2572-0
Блюда с фасолью
25
 Блюда с рисом 978-5-8029-2229-3
Блюда с рисом
25
 Десерты из ягод 978-5-8029-2589-8
Десерты из ягод
19
Сталин Иосиф О национальном вопросе: сборник статей 978-5-227-02908-9
О национальном вопросе: сборник статей
Сталин Иосиф
199
Редактор: А. Самойлов Из морепродуктов 978-5-8029-2594-2
Из морепродуктов
Редактор: А. Самойлов
19
Ройтенберг Ирина Любимые кавказские блюда 978-5-8029-2722-9
Любимые кавказские блюда
Ройтенберг Ирина
279
Хименко Анна 200. Сборник новых тем современного немецкого языка 978-966-338-845-8
200. Сборник новых тем современного немецкого языка
Хименко Анна
99
Доля Р. Сборник покаяний и молитв для Нового времени с комментариями 978-5-413-00794-5
Сборник покаяний и молитв для Нового времени с комментариями
Доля Р.
35
 Полезные блюда для хорошего зрения 978-966-942-563-8
Полезные блюда для хорошего зрения
89
Под редакцией: О. Черепанова Фруктовые десерты 978-5-8029-2590-4
Фруктовые десерты
Под редакцией: О. Черепанова
19
Редактор: А. Самойлов Закуски из овощей 978-5-8029-2598-0
Закуски из овощей
Редактор: А. Самойлов
19
Редактор: А. Самойлов Супы-пюре 978-5-8029-2599-7
Супы-пюре
Редактор: А. Самойлов
19
Бессарабов Эдуард Наброски к одному стихотворению: сборник сочинений 978-966-288-005-2
Наброски к одному стихотворению: сборник сочинений
Бессарабов Эдуард
49
Фельштинский Ю. Германия и революция в России. 1915–1918. Сборник документов 978-5-227-04316-0
Германия и революция в России. 1915–1918. Сборник документов
Фельштинский Ю.
349
Экзеков Мусса По обе стороны Большого Кавказа. Сборник документов. Том 2. Абхазы 978-5-459-00890-6
По обе стороны Большого Кавказа. Сборник документов. Том 2. Абхазы
Экзеков Мусса
499
Шалыминов Александр Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий 978-966-498-250-1
Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий
Шалыминов Александр
599
Составитель Ройтенберг Ирина Греческая кухня 978-5-8029-2619-2
Греческая кухня
Составитель Ройтенберг Ирина
19
Саидов Голеб Пловы. Коронные блюда 978-5-8029-1921-7
Пловы. Коронные блюда
Саидов Голеб
119
Цицеро Чик, Цицеро Сандра Табата Талисманы — Таро. Общение с ангелами карт 978-5-9573-2252-8
Талисманы — Таро. Общение с ангелами карт
Цицеро Чик, Цицеро Сандра Табата
279
Редактор Полетаева Наталья Котлеты на любой вкус 978-5-8029-2374-0
Котлеты на любой вкус
Редактор Полетаева Наталья
19
 Как быть здоровым. Блюда для улучшения работы сердца и сосудов. Климова Т.Н. 978-966-942-695-6
Как быть здоровым. Блюда для улучшения работы сердца и сосудов. Климова Т.Н.
89
Экзеков Мусса По обе стороны Большого Кавказа. Сборник документов. Том 1. Абазины и «черкесский» вопрос 978-5-459-01091-6
По обе стороны Большого Кавказа. Сборник документов. Том 1. Абазины и «черкесский» вопрос
Экзеков Мусса
499
Дарий А. Лучшие блюда из курицы и потрошков. Жарим, тушим, варим, запекаем 978-617-12-2726-2
Лучшие блюда из курицы и потрошков. Жарим, тушим, варим, запекаем
Дарий А.
99
Жукова Ирина Блюда из сои Серия: Вкусная книга 5-17-015160-8, 966-596-837-8
Блюда из сои Серия: Вкусная книга
Жукова Ирина
25
сост. И. А. Трухачевой Азбука Л. Н. Толстог
Азбука Л. Н. Толстог
сост. И. А. Трухачевой
369
Авт.-сост. Ю. Д. Хайчин Большая энциклопедия знатоков 966-596-743-6
Большая энциклопедия знатоков
Авт.-сост. Ю. Д. Хайчин
115
Сост. П. К. Федоренко Стихи и рассказы о войне 5-17-024457-6
Стихи и рассказы о войне
Сост. П. К. Федоренко
39
Авт.-сост. В. В. Костенко Диеты для тех, кому за...  978-5-906473-06-6
Диеты для тех, кому за...
Авт.-сост. В. В. Костенко
69
Стефани Джин Клемент, Роберт С. Хэнд, Дэвид Крук, Бэрни Эшман, Джонатан Кейис, Джорджия Анна Статис, Крис Бранд Риске ЦИВИЛИЗАЦИЯ ПОД УДАРОМ. 11 сентября 2001 г.: астрологические перспективы развития. Сборник очерков под общей ред. С. Дж. Клемент 5-94432-011-7
ЦИВИЛИЗАЦИЯ ПОД УДАРОМ. 11 сентября 2001 г.: астрологические перспективы развития. Сборник очерков под общей ред. С. Дж. Клемент
Стефани Джин Клемент, Роберт С. Хэнд, Дэвид Крук, Бэрни Эшман, Джонатан Кейис, Джорджия Анна Статис, Крис Бранд Риске
59
Авт.-сост. Л. С. Конева Мать и дитя. Большая энциклопедия 978-985-18-3649-5
Мать и дитя. Большая энциклопедия
Авт.-сост. Л. С. Конева
149
Сост. А. В. Голозубов Сто тестов для мужчин 966-03-1930-0
Сто тестов для мужчин
Сост. А. В. Голозубов
65
Автор-сост. Л. В. Онищенко Огород на подоконнике 978-966-03-4921-6
Огород на подоконнике
Автор-сост. Л. В. Онищенко
79
сост. Д. Г. Стрелков, А. Ф. Цеханская, О. В. Шаповалова Большая энциклопедия животных 978-617-7131-32-7
Большая энциклопедия животных
сост. Д. Г. Стрелков, А. Ф. Цеханская, О. В. Шаповалова
469
авт.-сост. Т. К. Варламова Все страны мира 978-5-386-00968-7
Все страны мира
авт.-сост. Т. К. Варламова
349
сост. Максим Петров Спецприемы рукопашного боя : практическое пособие 978-985-18-4279-3
Спецприемы рукопашного боя : практическое пособие
сост. Максим Петров
209
Показати ще...
Ваш кошик порожній