|
авт.-сост. А. М. БеляеваСборник технологических карт на блюда и кулинарные изделия для заведений ресторанного хозяйства
Ігнатекс-Україна 2012 р. 1248 ст. , обкладинка: т
оцінок: 1
Данная книга соответствует действующему «Сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» (приказ Министерства торговли СССР № 310 от 12.12.80г.) и является нормативным документом для заведений ресторанного хозяйства (бывших предприятий общественного питания) всех форм собственности. В ней приводятся нормы вложения сырья в блюда и описывается технология их приготовления. Содержатся технологические требования, предъявляемые к сырью, входящему в состав блюд, выработке кулинарной продукции, ее классификации, а также к реализации, приемке, хранению и транспортировке (межгосударственный стандарт) блюд. Предназначена для практических работников заведений ресторанного хозяйства: поваров, менеджеров, руководителей, бухгалтеров и других. Будет полезна для учащихся колледжей, техникумов, профтехучилищ, учебнокурсовых комбинатов и других учебных заведений, занимающихся подготовкой специалистов для работы в заведениях ресторанного хозяйства. Может быть источником знаний по кулинарному мастерству для каждой семьи. ISBN: 978-966-97049-6-2 |
Лучшие блюда из грибов
сост. А. Гагарина
79
Неизбежно. 12 технологических трендов, которые определяют наше будущее
Келли Кевин
429
Блюда с рисом
19
Англійська мова для працівників готельно-ресторанного бізнесу
Кулешова Оксана
29
Карты Таро Ленорман. 78 карт
329
Магическое таро судьбы (78 карт)
329
Таро теней. 78 карт + инструкция
329
ТАРО. Швидкі відповіді. 78 карт з поясненнями.
399
Наука Карт. Астрологическая система
Масло Владислав
279
Гадание на игральных картах : как предсказывать будущее на колоде из 36 карт
Огински Анна
599
ДИРЕКТОРІЯ УКРАЇНСЬКОЇ НАРОДНОЇ РЕСПУБЛІКИ
99
Українська Центральна Рада.
59
Західно-Українська Народна Республіка.
59
Блюда для тех кому за…
43
Таро для початківців. Посібник із бездоганного читання карт, розкладів і виконання інтуїтивних вправ
Стефані Капоні
689
Заливные блюда
25
Блюда страсти
25
Блюда с творогом
25
Блюда фаршированные
25
Блюда для аллергиков. Проверенные рецепты
89
Блюда с фасолью
25
Блюда с рисом
25
Десерты из ягод
19
О национальном вопросе: сборник статей
Сталин Иосиф
199
Из морепродуктов
Редактор: А. Самойлов
19
Любимые кавказские блюда
Ройтенберг Ирина
279
200. Сборник новых тем современного немецкого языка
Хименко Анна
99
Сборник покаяний и молитв для Нового времени с комментариями
Доля Р.
35
Фруктовые десерты
Под редакцией: О. Черепанова
19
Закуски из овощей
Редактор: А. Самойлов
19
Супы-пюре
Редактор: А. Самойлов
19
Наброски к одному стихотворению: сборник сочинений
Бессарабов Эдуард
49
Германия и революция в России. 1915–1918. Сборник документов
Фельштинский Ю.
349
По обе стороны Большого Кавказа. Сборник документов. Том 2. Абхазы
Экзеков Мусса
499
Греческая кухня
Составитель Ройтенберг Ирина
19
Пловы. Коронные блюда
Саидов Голеб
119
Талисманы — Таро. Общение с ангелами карт
Цицеро Чик, Цицеро Сандра Табата
279
Котлеты на любой вкус
Редактор Полетаева Наталья
19
По обе стороны Большого Кавказа. Сборник документов. Том 1. Абазины и «черкесский» вопрос
Экзеков Мусса
499
Лучшие блюда из курицы и потрошков. Жарим, тушим, варим, запекаем
Дарий А.
99
Блюда из сои Серия: Вкусная книга
Жукова Ирина
25
Азбука Л. Н. Толстог
сост. И. А. Трухачевой
369
Большая энциклопедия знатоков
Авт.-сост. Ю. Д. Хайчин
115
Стихи и рассказы о войне
Сост. П. К. Федоренко
39
Диеты для тех, кому за...
Авт.-сост. В. В. Костенко
69
ЦИВИЛИЗАЦИЯ ПОД УДАРОМ. 11 сентября 2001 г.: астрологические перспективы развития. Сборник очерков под общей ред. С. Дж. Клемент
Стефани Джин Клемент, Роберт С. Хэнд, Дэвид Крук, Бэрни Эшман, Джонатан Кейис, Джорджия Анна Статис, Крис Бранд Риске
59
Мать и дитя. Большая энциклопедия
Авт.-сост. Л. С. Конева
149
Сто тестов для мужчин
Сост. А. В. Голозубов
65
Огород на подоконнике
Автор-сост. Л. В. Онищенко
79
Большая энциклопедия животных
сост. Д. Г. Стрелков, А. Ф. Цеханская, О. В. Шаповалова
469
Все страны мира
авт.-сост. Т. К. Варламова
349
Спецприемы рукопашного боя : практическое пособие
сост. Максим Петров
209
Тайны великих долгожителей. (букіністика)
Авт.-сост. Н. Е. Макарова
210
Лабораторные исследования в ветеринарии. Бактериальные инфекции: Справочник
Сост. Б. И. Антонов, В. В. Борисова, П. М. Волкова и др.
159
Мысли и изречения великих о самом главном: в 3 т. Т. 3. Бог. Жизнь и смерть
сост. А. П. Кондратов
169
Огородный календарь на 2013 год. Высокий урожай без труда и хлопот
Авт.-сост. Божена Мелосская
24
Показати ще...